Lazanija su grybais ir artišokais

Pagaliau prisiruošiau pagaminti lazaniją be visokių makaronų, bešamelių ir pan. Daug sveikesnis ir skanesnis variantas, nei įprastinė lazanija. 

Šiam receptui naudoju portobelo grybus, nes jų skonis daug stipresnis ir grybiškesnis nei pievagrybių. 

Reikės:

• 3 nedidukių cukinijų
• 4 portobelo grybų
• 3 nedidelių kotelių lapinio kopūsto
• 2 nedidelių svogūnų
• 4-5 konservuotų artišoko galvyčių
• šviežios, smulkintos petražolės
• himalajų druskos
• maltų juodųjų pipirų
• didelio pomidoro papuošimui (nebūtina)
• kokoso aliejaus

Baltam padažui reikės:

• 1 puod. migdolų pieno (ar kito mėgstamo augalinio pieno)
• 2 puod. per naktį mirkytų anakardžių
• 1 a. š. “kaimiško“ prieskonių mišinio 
• 3 v. š. mielių dribsnių
• 2-3 v. š. tapijokos miltų
• 3 mirkytų datulių
• 2 skiltelių česnako
• himalajų druskos
• maltų juodųjų pipirų
• 1 a. š. alyvuogių aliejaus

Pomidorų padažui reikės:

• 1 skardinės smulkintų pomidorų
• 25 g. saulėje džiovintų pomidorų
• 3 mirkytų datulių
• 2 skiltelių česnako
• 10 vyšninių pomidorų
• džiovintų prieskonių (1/4 a. š. čiobrelio, 1/2 a. š. raudonėlio, 1 a. š. baziliko, 1/2 v. š. čili dribsnių)

Gaminimą visuomet pradedu nuo padažų, nes jiems dažniausiai prireikia daugiausia laiko.

Balto padažo ingridientus sumetame į maisto smulkintuvą ir gerai susmulkiname. Jei tirštoka, galite įpilti dar šiek tiek migdolų pieno. Bet padažas neturi būti labai skystas, galbūt šiek tiek skystenis nei grietinė.

Pomidorų padažo visus ingridientus, išskyrus vyšninius pomidorus, sudedame į maisto smulkintuvą ir susmulkiname. P to įdedame vyšninius pomidorus ir šiek tiek papulsuojame (mes nenorime vientisos konsistencijos).

Į keptuvę įdedame šiek tiek kokoso aliejaus ir leidžiame ištirpti. Tuo metu, susmulkiname svogūnus. Įdedame juos į įkaitintą keptuvę ir pakepiname, kol suminkštės. Nuplauname ir supjaustome portobelo grybus. Dedame į keptuvę ir kepame, kol pasirodys sultys. Tuomet įberiame himalajų druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Dar šiek tiek pakepiname, kad sumažėtų skysčio. Nuimame nuo viryklės ir atidedame į šalį.

Supjaustome cukiniją juostomis. Tam panaudojau pjaustyklę arba peiliuką, skirtą pjauti sūriui. Jeigu tokio neturite, naudokite paprastą peilį. Stenkitės, kad juostelės būtų vienodo storio ir nebūtų per plonos.

Susmulkiname petražolę ir lapinį kopūstą (atskirai).

Imame gilų indą ir pradedame dėlioti lazanijos sluoksnius.

Visuomet pradedu nuo truputėlio pomidorų ir balto padaža. Šįkart, dar užbarsčiau šiek tiek petražolės.

Tuomet dėlioju cukiniją.

Ant cukinijos vėl pilame pomidorų padažo, tuomet balto padažo. Gražiai paskleidžiame. Tuomet dedame pusę kiekio grybų ir pabarstome petražolės. Uždengiame dar vienu sluoksniu cukinijos.

Vėl pilame pomidorų padažą ir baltą padažą. Tuomet dedame smulkintą lapinį kopūstą. Ant lapinio kopūsto paskirstome artišokus (juos lengva ranka sutraiškinti ir “patrupinti“). Vėl sluoksnis cukinijos.

Vėl padažai. Tuomet sudedame likusios grybus ir petražolę (palikit šiek tiek petražolės papuošimui, kai lazanija iškeps). Uždengiame cukinijos sluoksniu.

Visada užbaigiame padažais. Šįkart, papuošiau griežinėliais pjaustytais pomidorais.

Pašauname į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę. Kepame 35-45 minutes, kol viršus gražiai parusvės.

Leidžiame šiek tiek atvėsti. Pjaustome ir dalinamės su mylimais žmonėmis. Skanaujame.

Skanaus!

Pupų paplotėliai

O šiandien vakarienei labai norėjosi lazanijos. Bet… Norai ne visada pildosi. Todėl nukeliu kitam kartui. Vietoj lazanijos gaminau pupų paplotėlius. Kiti dar juos gali vadinti falafeliais, kotletais ir t.t. Ignoruokit pervirtus brokolius 😉

Reikės:

• ~230 g. virtų įvairių pupų (galima naudoti ir vienos rūšies, pvz., avinžirnius)
• 1 v. š. kokoso aliejaus (arba mažiau)
• 3 v. š. smulkinto svogūno
• 1/2 saldžiosios paprikos
• 1 nedidelio saliero koto
• 1 a. š. džiovinto čiobrelio
• 1 a. š. paprikos
• 1/2 a. š. kajeno pipiro
• 1/4 a. š. himalajų druskos (arba pagal skonį)
• 2 v. š. šviežios smulkintos petražolės
• 1 a. š. garstyčių (Dijon)
• 2 v. š. tapijokos miltų (ar kitų pasirinktų miltų, jų kiekis gali skirtis)
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
• kokoso aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Pakepiname smulkintus svogūnus, saldžiąją papriką ir salierą kokoso aliejuje, kol suminkštės.
2. Sudedame virtas pupas ir kepintas daržoves į maisto smulkintuvą. Viską susmulkiname iki norimos / mėgstamos konsistencijos. 
3. Kadangi vyras grįžo iš darbo, kai gaminau, tai išblaškė mane ir aš per skubėjimą sumečiau ir visus nurodytus prieskonius į maisto smulkintuvą. Bet juos reikėtų įmaišyti vėliau, kai pupas ir daržoves perkeliame į dubenį. (Miltų kiekį reguliuojame pagal gautą konsistenciją. Jie gan lipnūs, bet tai netrukdo kepimui, daugiau miltų, reiškia sausesnius paplotėlius. Bandykit pašlapint rankas prieš formavimą.)
4. Įkaitiname aliejų keptuvėje, formuojame paplotėlius ir kepame, kol gražiai apskrus. Norint, galima juos dar apvolioti miltuose, bet man to neprireikė.
5. Skanaujame su mėgstamu padažu ir daržovėmis.

Aš pasirinkau garuose virtus brokolius, kuriuos sugebėjau per tą patį skubėjimą ir makalojimąsi virtuvėje (du virėjai yra tikrai per daug) juos pervirti. O padažiukas iš žiedinio kopūsto (receptu pasidalinsiu kitą kartą, nes dabar viską labai iš akies mečiau, kad tik greičiau baigčiau gaminti ir dingčiau iš virtuvės).

Skanaus!

Plovas su baklažanais

Paskutiniu metu vasara visai ne vasariša: lietus, vėjas, drėgmė. Dažnai sėdžiu susivyniojus ir apsimuturiojus bei laukiu geresnių dienų. O kol laukiu vasaros, išbandau įvairius veganiškus patiekalus. Neseniai buvau įkvėpta vienos merginos ir išmėginau veganišką plovą su baklažanais. Receptą šiek tiek keičiau, bet originalą anglų kalba galite rasti štai čia: Veggie Bite.

Jums reikės:

1 puodelio ryžių

2 nedidelių arba 1 didelio baklažano

3 nedidukių ar 1 didelės morkos

3 skiltelių česnako (arba pagal skonį)

1 skardinės organiškų smulkintų pomidorų arba 2-4 šviežių pomidorų

1 v. š. organiško kokoso aliejaus

šiek tiek maltų pipirų

1 a. š. kario prieskonių

1 1/2 a. š. maltos paprikos

1/2 a. š. cinamono (geriausia ceilono) (pasirinktinai)

šiek tiek druskos

1/2 a. š. juodgrūdės sėklų

pasirinkto žalumyno šakelės papuošimui

Gaminimas:

• Išverdame ryžius.
• Baklažanus supjaustome riekelėmis ir apibarstome druska. Paliekame 30 minučiui, kol baklažanai “pravirks“. Tuomet nuplauname ir supjaustome kubeliais.
• Dedame baklažanus ir supjaustytas morkas į gerai įkaitintą kokoso aliejų keptuvėje. Taip pat suberiame prieskonius bei susmulkintą česnaką. Kepame, kol baklažanas suminkštės.

• Tuomet supilame (arba sudedame) smulkintus pomidorus ir troškiname uždengę, kol pusė skysčio išgaruos.

• Kai daržovės baigia kepti, sukrečiame į keptuvę ryžius ir gerai išmaišome. Truputį leidžiame pakepti (jei ryžiai buvo šaltoki).
• Papuošiame petražolės ar kito žalumyno šakele ir skanaujame.

Šis receptas labai paprastas ir tikrai patiks net ir išrankiausiam šeimos nariui ar draugui. Mano vyras nėra didelis baklažanų mėgėjas, bet ir jis valgė! 

Aš nesu didelė cinamono mėgėja “rimtuose“ patiekaluose, bet, kadangi jo daug nedėjau, tai beveik nesijautė. Tad galiu drąsiai sakyti, kad galima jo ir nedėti. O jeigu mėgstate cinamoną, tuomet dėkite daugiau nei nurodyta mano recepte. 

O kaip jūs gaminate plovą be mėsos?

Burokėlių salotos su avinžirniais

Viena iš labiausiai nemėgstamų daržovių mano sąraše pirmą vietą užimdavo burokėliai. Kvapas, skonis… Net nupurtydavo pagalvojus apie tai, jog tai atsidurs mano burnoje. Kai kiti tiesiog alpdavo dėl burokėlių sriubos, salotų ir kitų patiekalų, aš to vengdavau. Su amžiumi antipatija vis didėjo. Jei būtumėte apsilankę mano namuose prieš kelis mėnesius, šio produkto tikrai nebūtumėte radę mano virtuvėje. 

Šiandien viskas apsivertę aukštyn kojom. Burokėlių pilni namai, lygiai kaip ir nemėgtų salierų. Netgi atsiradęs neapsakomas noras sukirsti burokėlių salotų, tokių, kokias ruošdavo mama. 

Kadangi vyras jau kurį laiką prašė jų pagaminti, nusprendžiau, kad šiandien bus ta diena, kai pietum kirsim burokėlių salotas. Tačiau norėjosi kažko kito, naujo. Mano vyras gana dažnai gamina humusą, o aš be galo tingiu mirkyti pupeles (o dažnai ir pamirštu tai padaryti), nusprendžiau pasinaudoti situacija ir naudoti avinžirnius vietoj įprastų pupelių. Rezultatas buvo nuostabus!

Jums reikės:

Burokėlių

Avinžirnių

Svogūno

Lauro lapelių

Šiek tiek druskos, pipirų

Šlakelio aliejaus

Šviežiai spaustų citrinos sulčių

Gaminimo eiga:

Avinžirnius išmirkome per naktį ir išverdame su keliais lauro lapeliais. Burokėlius nuplauname ir išverdame (niekada nelupu prieš virdama). Kai burokėliai išvirę, kantriai laukiame, kol atvės, arba, jeigu esame nekantrūs, užpilame šaltu vandeniu ir nulupame bei supjaustome kubeliais.

Nulupame svogūną ir susmulkiname.

Avinžirnius, burokėlius, svogūną dedame į dubenį. Sudedame prieskonius (druska, pipirai), įpilame šlakelį aliejaus (nedaug, nenorime, kad salotos mirktų jame), ir įspaudžiame citrinos sulčių. Viską gerai išmaišome.

Prieš valgydami galime palaikyti šaldytuve, kad skoniai susimaišytų, bet jeigu nekantraujame, galime valgyti iškart.

Skanaus!

Avinžirnius galite pakeisti pupelėmis ar kitais mėgstamais produktais. Taip pat galite ingridientų sąrašą papildyti žirneliais, kai kurie deda raugintų agurkų. 

Vasariniai daržovių suktinukai

Iš tiesų, nesu iš tų žmonių, kurie pamišę dėl salotų. Mieliau sukramsnoju kokį vaisių, arba pasidarau glotnutį. Keičiant valgymo ypatumus, bandžiau į meniu įtraukti ir salotas. Oj, kaip sunkiai ir nelabai skaniai jos valgosi. Skonio receptoriai niekaip neįpranta prie žalumos burnoje. Dėl šios priežasties vis vengiu visokių salotų lėkštėje. Visi žalumynai keliauja į sultis arba glotnučius. 

Kažkada, kai atradau Kristiną iš FullyRaw, radau ir jos draugę Megan Elizabeth. Iš pradžių ji man nelabai patiko, bet šią savaitę peržvelgiau daug jos video įrašų ir supratau, kad aš buvau per greita spręsti apie žmogų iš pirmo žvilgsnio. Nuoširdžiai rekomenduoju jos paskyrą, kurią galite rasti paspaudę čia. Ji kalba apie daug įvairių dalykų, susijusių su žaliavalgystę, kūno priežiūrą (kaip pasigaminti kosmetiką iš vaisių ir pan.), moteriškus reikalus ir daug kitų įdomių dalykėlių. Taip pat, ji dalinasi savo receptais, kurie skamba be galo skaniai. 

O receptai ir yra pagrindinė priežastis, dėl kurios aš prakalbau apie Megan. Jos tėtis yra veganas, nors didesnę jo mitybos dalį sudaro žaliavalgiški patiekalai. Viename vaizdo įraše jie gamina veganiškus vasarinius daržovių suktinukus su žemės riešutų padažu. Vakar man teko garbė išbandyti šį receptą ir įvertinti. Labai bijojau, nes dažniausiai nusiviliu visais patiekalais su žemės riešutais. Nemėgstu ir tiek. Nebūna skanu. Bet… Vakar net nustebau, kad aplaižius netyčia išteptą pirštą (ššš…. negeras įprotis, bet ką dabar padarysi), man riešutų sviestas ėmė ir patiko. Nors, kitą kartą cukraus dėčiau tik 1 šaukštą, kadangi man buvo per saldu (o dėjau 3, vietoj siūlytų 4). Apskritai, buvo labai labai skanu. Net mano vyras valgė!!! (Receptą išverčiau originalų)

Suktinukams jums reikės:

• 4-6 ryžių popieriaus lakštų (man prireikė 8)
• 1 didelio avokado (aš sunaudojau tik pusę), supjaustyto juostelėm
• 2 puodelių tarkuotų morkų
• 2 puodelių šviežios kalendros
• 2 puodelių
• 1 mažo agurko, supjaustyto juostelėm
• 10-12 vnt. svogūnų laiškų
• 1 galvos sėjamosios salotos (aš rinkausi įvairių jaunų salotų mišinį)

Padažui jums reikės:

• 4 šaukštų žemės riešutų sviesto (jį galite pagaminti ir namuose, o jei perkate, stenkitės įsigyti žaliavalgišką, be druskos)
• 1/3 puodelio vandens
• 2 a. š. sojos (shoyu, organiškos)
• 4 v. š. kokoso cukraus
• džiovintų čili dribsnių (pasirinktinai)

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite visas daržoves: gerai viską nuplaukite, tuomet sutarkuokite morkas, supjaustykite agurką, avokadą, padalinkite svogūnų laiškus į 2-3 dalis, suplėšykite salotos lapus.

2. Paimkite didelę gilesnę lėkštę ir įpilkite į ją šilto vandens. Tada imame ryžių popieriaus lakštą, merkiame į vandenį, kol taps lankstus, minkštas ir toks truputį gleivėtas.

3. Patiesiame šlapią ryžių popieriaus lakštą ant stalo arba didelės pjaustymo lentutės. Tuomet dedame ant jo daržoves: salotas, morkas, svogūno laiškus, avokadą, agurką, kalendrą. Pradedame sukti nuo kampo, stengdamiesi įtempti ir tvirtai susukti. Ryžių popierius gana tamprus ir lipnus, tačiau būkite atsargūs ir nesuplėšykite. Baigus sukti jis tiesiog prisiklijuos prie savęs, todėl nereikia naudoti nieko papildomo.

4. Susukę ritinėlius, pradedame ruošti padažą. Paimame nedidelį dubenėlį, sudedame visus ingridientus, išskyrus vandenį ir gerai išmaišome (siūlau naudoti plakimui skirtą šluotelę).

5. Kai viską gerai išmaišėme, pilame iš lėto vandenį, vis maišydami, kad neliktų jokių gumulėlių.

6. Baigę, supilame padažą į padažui skirtą indą ir apibarstome čili dribsniais.

7. Patiekiame ir skanaujame!!!

Gaminote? Ką manote?

Beje, suktinukų įdarui galite naudoti ir kitas daržoves, kitus žalumynus. Atverkite šaldytuvą ir improvizikuote. O jeigu nepatinka padažas, galite sukurti savo arba tiesiog gaminti mėgstamą.