Plovas su baklažanais

Paskutiniu metu vasara visai ne vasariša: lietus, vėjas, drėgmė. Dažnai sėdžiu susivyniojus ir apsimuturiojus bei laukiu geresnių dienų. O kol laukiu vasaros, išbandau įvairius veganiškus patiekalus. Neseniai buvau įkvėpta vienos merginos ir išmėginau veganišką plovą su baklažanais. Receptą šiek tiek keičiau, bet originalą anglų kalba galite rasti štai čia: Veggie Bite.

Jums reikės:

1 puodelio ryžių

2 nedidelių arba 1 didelio baklažano

3 nedidukių ar 1 didelės morkos

3 skiltelių česnako (arba pagal skonį)

1 skardinės organiškų smulkintų pomidorų arba 2-4 šviežių pomidorų

1 v. š. organiško kokoso aliejaus

šiek tiek maltų pipirų

1 a. š. kario prieskonių

1 1/2 a. š. maltos paprikos

1/2 a. š. cinamono (geriausia ceilono) (pasirinktinai)

šiek tiek druskos

1/2 a. š. juodgrūdės sėklų

pasirinkto žalumyno šakelės papuošimui

Gaminimas:

• Išverdame ryžius.
• Baklažanus supjaustome riekelėmis ir apibarstome druska. Paliekame 30 minučiui, kol baklažanai “pravirks“. Tuomet nuplauname ir supjaustome kubeliais.
• Dedame baklažanus ir supjaustytas morkas į gerai įkaitintą kokoso aliejų keptuvėje. Taip pat suberiame prieskonius bei susmulkintą česnaką. Kepame, kol baklažanas suminkštės.

• Tuomet supilame (arba sudedame) smulkintus pomidorus ir troškiname uždengę, kol pusė skysčio išgaruos.

• Kai daržovės baigia kepti, sukrečiame į keptuvę ryžius ir gerai išmaišome. Truputį leidžiame pakepti (jei ryžiai buvo šaltoki).
• Papuošiame petražolės ar kito žalumyno šakele ir skanaujame.

Šis receptas labai paprastas ir tikrai patiks net ir išrankiausiam šeimos nariui ar draugui. Mano vyras nėra didelis baklažanų mėgėjas, bet ir jis valgė! 

Aš nesu didelė cinamono mėgėja “rimtuose“ patiekaluose, bet, kadangi jo daug nedėjau, tai beveik nesijautė. Tad galiu drąsiai sakyti, kad galima jo ir nedėti. O jeigu mėgstate cinamoną, tuomet dėkite daugiau nei nurodyta mano recepte. 

O kaip jūs gaminate plovą be mėsos?

Daržovių karis su raudonaisiais ryžiais

Vakar pamačiau nuotrauką su daržovių kariu ir ryžiais, ir nuo to laiko niekaip neišmetu kario iš galvos. Prisimenu prieskonių kvapus, skonį. Viskas maišosi tarpusavyje. Ach, myliu indišką virtuvę… Todėl šiandien praleidau nemažai laiko ieškodama tobulo recepto, kol radau kažką, kas įkvėpė. Rastą receptą truputį pakeičiau, nes ne viską turėjau, o ir ne viską norėjau naudoti. Originalus receptas štai čia: Daržovių karis. Recepto neverčiu, o tiesiog rašau taip, kaip gaminau įkvėpta originalo.

Jums reikės:

2 a. š. organiško kokoso aliejaus

1 nedidelio raudono svogūno

3 česnako skiltelių

1 vidutinės brokolio galvos

1/2 raudonosios paprikos

1/2 puodelio sojos pupelių (naudojau šaldytas, jau išlukštentas)

2 morkų

1 v. š. geltonos kario pastos

1 a. š. malto imbiero

1/4 a. š. malto kumino

1/4 a. š. malto cinamono

1/4 a. š. malto kardamono

1/8 a. š. maltų gvazdikėlių

1/4 a. š. malto kajeno

1 a. š. malto kario

1 a. š. maltos ciberžolės

šiek tiek Himalajų druskos

1 rūgštaus džiovinto tamarindo

1 skardinės kokoso pieno

3/4 puodelio vandens

Gaminimo eiga:

1. Gilioje keptuvėje ištirpiname kokoso aliejų ir pakepiname šiaudeliais supjaustytą svogūną (~ 4 min).
2. Į keptuvę įberiame malto imbiero, įdedame sutrintas česnako skilteles, griežinėliais supjaustytą raudonąją papriką, supjaustytą brokolio galvą, sojos pupeles ir viską išmaišome. Uždengiame ir patroškiname ~4 minutes.
3. Į keptuvę dedame šiaudeliais supjaustytas morkas, maltus prieskonius, kario pastą ir gerai išmaišome. Troškiname ~ 2 minutes.
4. Galiausiai sudedame susmulkintą džiovintą tamarindą, supilame kokoso pieną ir vandenį. Viską išmaišome ir troškiname 6-8 minutes, kol padažas sutirštės ir daržovės šiek tiek suminkštės.

Daržovių karį patiekiame su mėgstamais ryžiais arba kvinoja. Aš mėgstu raudonuosius ryžius. Jų skonis ir aromatas nepakartojamas!

Skanaus!