Viktorijos falafeliai

Standartinis

Neseniai viena mano draugė pasiūlė išbandyti kopūstinių falafelių receptą. Kadangi jam reikia mirkytų per naktį avinžirnių, tai recepto išbandymas užtruko. Vis pamiršdavau pamerkti, o ryte atsikėlus jau būdavo per vėlu. Tai tęsėsi, kol Viktorija vakare paklausė manęs, ar jau išbandžiau. Priminta ir gėdos jausmo užpulta nubėgau merkti avinžirnių. 

Šis patiekalas nėra žaliavalgiškas, kadangi falafelius reikės kepti orkaitėje. Manau, kad galima bandyti ir džiovinti. Tokiu atveju pataps žaliavalgiškais (tik ne aukštesnėje nei 42 laipsnių temperatūroje). 

Falafeliai – tradiciškas arabų patiekalas, dažniausiai kepamas aliejuje. Jo pagrindinis ingridientas – avinžirnių arba pupų miltai. Valgomas su rytietiška pita duona, daržovėmis. Jeigu turite tahini (sezamų pastos), galite pasidaryti padažą (1:1, tahini:vanduo, arba pagal skonį). 

Kadangi aš bandau vengti miltinių patiekalų, tai valgiau juos su krūvą žalumynų ir agurkų. Bei, sveikesniam variantui, rinkausi orkaitę, o ne kepimą aliejuje. Taip pat pasigaminau ciberžolės padažą. O mano vyras valgė tradiciškai: susuktus į lavašą.

Jums reikės:

  • avinžirnių (naudojau 1/2 litro jau išmirkytų per naktį)
  • kopūsto (1l), supjaustyto
  • druskos, pagal skonį
  • 1 – 1 1/2 a. š. ciberžolės
  • maltų pipirų, pagal skonį
  • krapų (ar kitų mėgstamų šviežių ar džiovintų žalumynų)
  • 2 skiltelės česnako (įdėjau, nes labai mėgstu česnaką, recepte jo nebuvo)

Gaminimas:

Per naktį išmirkytus avinžirnius ir supjaustytus kopūstus (1:2) sumetame į smulkintuvą, tada sudedame visus prieskonius, česnakus ir smulkiname. Tai gali užtrukti, nes priklauso nuo jūsų smulkintuvo galingumo. Kol maniškis smulkino, suploviau indus ir apsitvarkiau. Gauta masė nebus labai lipni, tačiau bus įmanoma formuoti “kotletukus“.

 Į skardą galima dėti ir su šaukštu, tačiau aš formavau rankomis.

Kepkite 175 laipsnių temperatūroje apie 35 minutes. Būkite atsargūs, nes jei per ilgai, ar per karštoje orkaitėje kepsite, falafeliai bus sausi. (Nepamirškite įkaitinti orkaitę prieš pašaudami falafelius, kitaip reikės kepti ilgėliau)

Rezultatas buvo skanus. Garnyrui naudojau įvairias salotas, agurkus ir vyšninius pomidorus.

Ciberžolės padažas (žaliavalgiškas)

 Jums reikės:

  • kokoso “mėsos“, gautos iš 1 jauno kokoso (ne to rudo, o balto)
  • 1/3 stiklinės kokoso vandens (naudojau paprastą vandenį)
  • 1 česnako skiltelės
  • 1/2 a. š. šviežios smulkintos imbiero šaknies
  • 1/2 žaliosios citrinos, išspaustų sulčių
  • 1 a. š. agavos nektaro, arba kito saldiklio (galite naudoti datules)
  • 1 a. š. maltos ciberžolės
  • 1/2 a. š. kalendros
  • žiupsnelis Himalajų druskos

Gaminimas:

Sudėkite visus ingridientus į smulkintuvą ir smulkinkite, kol masė bus glotni.

Šį padažą galite naudoti ir salotoms.

Jeigu norite, falafelius drauge su daržovėmis ir padažu galite susukti į romaniškos salotos lapą ir valgyti kaip sumuštinį. 

Skanaus!

Jeigu išbandysite šį receptą, pasidalinkite, ar patiko. O galbūt ką nors darėte kitaip.