lazanija

Lazanija su grybais ir artišokais

Standartinis

Pagaliau prisiruošiau pagaminti lazaniją be visokių makaronų, bešamelių ir pan. Daug sveikesnis ir skanesnis variantas, nei įprastinė lazanija. 

Šiam receptui naudoju portobelo grybus, nes jų skonis daug stipresnis ir grybiškesnis nei pievagrybių. 

Reikės:

  • 3 nedidukių cukinijų
  • 4 portobelo grybų
  • 3 nedidelių kotelių lapinio kopūsto
  • 2 nedidelių svogūnų
  • 4-5 konservuotų artišoko galvyčių
  • šviežios, smulkintos petražolės
  • himalajų druskos
  • maltų juodųjų pipirų
  • didelio pomidoro papuošimui (nebūtina)
  • kokoso aliejaus

Baltam padažui reikės:

  • 1 puod. migdolų pieno (ar kito mėgstamo augalinio pieno)
  • 2 puod. per naktį mirkytų anakardžių
  • 1 a. š. “kaimiško“ prieskonių mišinio 
  • 3 v. š. mielių dribsnių
  • 2-3 v. š. tapijokos miltų
  • 3 mirkytų datulių
  • 2 skiltelių česnako
  • himalajų druskos
  • maltų juodųjų pipirų
  • 1 a. š. alyvuogių aliejaus

Pomidorų padažui reikės:

  • 1 skardinės smulkintų pomidorų
  • 25 g. saulėje džiovintų pomidorų
  • 3 mirkytų datulių
  • 2 skiltelių česnako
  • 10 vyšninių pomidorų
  • džiovintų prieskonių (1/4 a. š. čiobrelio, 1/2 a. š. raudonėlio, 1 a. š. baziliko, 1/2 v. š. čili dribsnių)

Gaminimą visuomet pradedu nuo padažų, nes jiems dažniausiai prireikia daugiausia laiko.

Balto padažo ingridientus sumetame į maisto smulkintuvą ir gerai susmulkiname. Jei tirštoka, galite įpilti dar šiek tiek migdolų pieno. Bet padažas neturi būti labai skystas, galbūt šiek tiek skystenis nei grietinė.

Pomidorų padažo visus ingridientus, išskyrus vyšninius pomidorus, sudedame į maisto smulkintuvą ir susmulkiname. P to įdedame vyšninius pomidorus ir šiek tiek papulsuojame (mes nenorime vientisos konsistencijos).

Į keptuvę įdedame šiek tiek kokoso aliejaus ir leidžiame ištirpti. Tuo metu, susmulkiname svogūnus. Įdedame juos į įkaitintą keptuvę ir pakepiname, kol suminkštės. Nuplauname ir supjaustome portobelo grybus. Dedame į keptuvę ir kepame, kol pasirodys sultys. Tuomet įberiame himalajų druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Dar šiek tiek pakepiname, kad sumažėtų skysčio. Nuimame nuo viryklės ir atidedame į šalį.

Supjaustome cukiniją juostomis. Tam panaudojau pjaustyklę arba peiliuką, skirtą pjauti sūriui. Jeigu tokio neturite, naudokite paprastą peilį. Stenkitės, kad juostelės būtų vienodo storio ir nebūtų per plonos.

Susmulkiname petražolę ir lapinį kopūstą (atskirai).

Imame gilų indą ir pradedame dėlioti lazanijos sluoksnius.

Visuomet pradedu nuo truputėlio pomidorų ir balto padaža. Šįkart, dar užbarsčiau šiek tiek petražolės.

Tuomet dėlioju cukiniją.

Ant cukinijos vėl pilame pomidorų padažo, tuomet balto padažo. Gražiai paskleidžiame. Tuomet dedame pusę kiekio grybų ir pabarstome petražolės. Uždengiame dar vienu sluoksniu cukinijos.

Vėl pilame pomidorų padažą ir baltą padažą. Tuomet dedame smulkintą lapinį kopūstą. Ant lapinio kopūsto paskirstome artišokus (juos lengva ranka sutraiškinti ir “patrupinti“). Vėl sluoksnis cukinijos.

Vėl padažai. Tuomet sudedame likusios grybus ir petražolę (palikit šiek tiek petražolės papuošimui, kai lazanija iškeps). Uždengiame cukinijos sluoksniu.

Visada užbaigiame padažais. Šįkart, papuošiau griežinėliais pjaustytais pomidorais.

Pašauname į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę. Kepame 35-45 minutes, kol viršus gražiai parusvės.

Leidžiame šiek tiek atvėsti. Pjaustome ir dalinamės su mylimais žmonėmis. Skanaujame.

Skanaus!