Pupų paplotėliai

O šiandien vakarienei labai norėjosi lazanijos. Bet… Norai ne visada pildosi. Todėl nukeliu kitam kartui. Vietoj lazanijos gaminau pupų paplotėlius. Kiti dar juos gali vadinti falafeliais, kotletais ir t.t. Ignoruokit pervirtus brokolius 😉

Reikės:

• ~230 g. virtų įvairių pupų (galima naudoti ir vienos rūšies, pvz., avinžirnius)
• 1 v. š. kokoso aliejaus (arba mažiau)
• 3 v. š. smulkinto svogūno
• 1/2 saldžiosios paprikos
• 1 nedidelio saliero koto
• 1 a. š. džiovinto čiobrelio
• 1 a. š. paprikos
• 1/2 a. š. kajeno pipiro
• 1/4 a. š. himalajų druskos (arba pagal skonį)
• 2 v. š. šviežios smulkintos petražolės
• 1 a. š. garstyčių (Dijon)
• 2 v. š. tapijokos miltų (ar kitų pasirinktų miltų, jų kiekis gali skirtis)
• žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
• kokoso aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Pakepiname smulkintus svogūnus, saldžiąją papriką ir salierą kokoso aliejuje, kol suminkštės.
2. Sudedame virtas pupas ir kepintas daržoves į maisto smulkintuvą. Viską susmulkiname iki norimos / mėgstamos konsistencijos. 
3. Kadangi vyras grįžo iš darbo, kai gaminau, tai išblaškė mane ir aš per skubėjimą sumečiau ir visus nurodytus prieskonius į maisto smulkintuvą. Bet juos reikėtų įmaišyti vėliau, kai pupas ir daržoves perkeliame į dubenį. (Miltų kiekį reguliuojame pagal gautą konsistenciją. Jie gan lipnūs, bet tai netrukdo kepimui, daugiau miltų, reiškia sausesnius paplotėlius. Bandykit pašlapint rankas prieš formavimą.)
4. Įkaitiname aliejų keptuvėje, formuojame paplotėlius ir kepame, kol gražiai apskrus. Norint, galima juos dar apvolioti miltuose, bet man to neprireikė.
5. Skanaujame su mėgstamu padažu ir daržovėmis.

Aš pasirinkau garuose virtus brokolius, kuriuos sugebėjau per tą patį skubėjimą ir makalojimąsi virtuvėje (du virėjai yra tikrai per daug) juos pervirti. O padažiukas iš žiedinio kopūsto (receptu pasidalinsiu kitą kartą, nes dabar viską labai iš akies mečiau, kad tik greičiau baigčiau gaminti ir dingčiau iš virtuvės).

Skanaus!

Viktorijos falafeliai

Neseniai viena mano draugė pasiūlė išbandyti kopūstinių falafelių receptą. Kadangi jam reikia mirkytų per naktį avinžirnių, tai recepto išbandymas užtruko. Vis pamiršdavau pamerkti, o ryte atsikėlus jau būdavo per vėlu. Tai tęsėsi, kol Viktorija vakare paklausė manęs, ar jau išbandžiau. Priminta ir gėdos jausmo užpulta nubėgau merkti avinžirnių. 

Šis patiekalas nėra žaliavalgiškas, kadangi falafelius reikės kepti orkaitėje. Manau, kad galima bandyti ir džiovinti. Tokiu atveju pataps žaliavalgiškais (tik ne aukštesnėje nei 42 laipsnių temperatūroje). 

Falafeliai – tradiciškas arabų patiekalas, dažniausiai kepamas aliejuje. Jo pagrindinis ingridientas – avinžirnių arba pupų miltai. Valgomas su rytietiška pita duona, daržovėmis. Jeigu turite tahini (sezamų pastos), galite pasidaryti padažą (1:1, tahini:vanduo, arba pagal skonį). 

Kadangi aš bandau vengti miltinių patiekalų, tai valgiau juos su krūvą žalumynų ir agurkų. Bei, sveikesniam variantui, rinkausi orkaitę, o ne kepimą aliejuje. Taip pat pasigaminau ciberžolės padažą. O mano vyras valgė tradiciškai: susuktus į lavašą.

Jums reikės:

• avinžirnių (naudojau 1/2 litro jau išmirkytų per naktį)
• kopūsto (1l), supjaustyto
• druskos, pagal skonį
• 1 – 1 1/2 a. š. ciberžolės
• maltų pipirų, pagal skonį
• krapų (ar kitų mėgstamų šviežių ar džiovintų žalumynų)
• 2 skiltelės česnako (įdėjau, nes labai mėgstu česnaką, recepte jo nebuvo)

Gaminimas:

Per naktį išmirkytus avinžirnius ir supjaustytus kopūstus (1:2) sumetame į smulkintuvą, tada sudedame visus prieskonius, česnakus ir smulkiname. Tai gali užtrukti, nes priklauso nuo jūsų smulkintuvo galingumo. Kol maniškis smulkino, suploviau indus ir apsitvarkiau. Gauta masė nebus labai lipni, tačiau bus įmanoma formuoti “kotletukus“.

 Į skardą galima dėti ir su šaukštu, tačiau aš formavau rankomis.

Kepkite 175 laipsnių temperatūroje apie 35 minutes. Būkite atsargūs, nes jei per ilgai, ar per karštoje orkaitėje kepsite, falafeliai bus sausi. (Nepamirškite įkaitinti orkaitę prieš pašaudami falafelius, kitaip reikės kepti ilgėliau)

Rezultatas buvo skanus. Garnyrui naudojau įvairias salotas, agurkus ir vyšninius pomidorus.

Ciberžolės padažas (žaliavalgiškas)

 Jums reikės:

• kokoso “mėsos“, gautos iš 1 jauno kokoso (ne to rudo, o balto)
• 1/3 stiklinės kokoso vandens (naudojau paprastą vandenį)
• 1 česnako skiltelės
• 1/2 a. š. šviežios smulkintos imbiero šaknies
• 1/2 žaliosios citrinos, išspaustų sulčių
• 1 a. š. agavos nektaro, arba kito saldiklio (galite naudoti datules)
• 1 a. š. maltos ciberžolės
• 1/2 a. š. kalendros
• žiupsnelis Himalajų druskos

Gaminimas:

Sudėkite visus ingridientus į smulkintuvą ir smulkinkite, kol masė bus glotni.

Šį padažą galite naudoti ir salotoms.

Jeigu norite, falafelius drauge su daržovėmis ir padažu galite susukti į romaniškos salotos lapą ir valgyti kaip sumuštinį. 

Skanaus!

Jeigu išbandysite šį receptą, pasidalinkite, ar patiko. O galbūt ką nors darėte kitaip.