Daržovių karis su raudonaisiais ryžiais

Vakar pamačiau nuotrauką su daržovių kariu ir ryžiais, ir nuo to laiko niekaip neišmetu kario iš galvos. Prisimenu prieskonių kvapus, skonį. Viskas maišosi tarpusavyje. Ach, myliu indišką virtuvę… Todėl šiandien praleidau nemažai laiko ieškodama tobulo recepto, kol radau kažką, kas įkvėpė. Rastą receptą truputį pakeičiau, nes ne viską turėjau, o ir ne viską norėjau naudoti. Originalus receptas štai čia: Daržovių karis. Recepto neverčiu, o tiesiog rašau taip, kaip gaminau įkvėpta originalo.

Jums reikės:

2 a. š. organiško kokoso aliejaus

1 nedidelio raudono svogūno

3 česnako skiltelių

1 vidutinės brokolio galvos

1/2 raudonosios paprikos

1/2 puodelio sojos pupelių (naudojau šaldytas, jau išlukštentas)

2 morkų

1 v. š. geltonos kario pastos

1 a. š. malto imbiero

1/4 a. š. malto kumino

1/4 a. š. malto cinamono

1/4 a. š. malto kardamono

1/8 a. š. maltų gvazdikėlių

1/4 a. š. malto kajeno

1 a. š. malto kario

1 a. š. maltos ciberžolės

šiek tiek Himalajų druskos

1 rūgštaus džiovinto tamarindo

1 skardinės kokoso pieno

3/4 puodelio vandens

Gaminimo eiga:

1. Gilioje keptuvėje ištirpiname kokoso aliejų ir pakepiname šiaudeliais supjaustytą svogūną (~ 4 min).
2. Į keptuvę įberiame malto imbiero, įdedame sutrintas česnako skilteles, griežinėliais supjaustytą raudonąją papriką, supjaustytą brokolio galvą, sojos pupeles ir viską išmaišome. Uždengiame ir patroškiname ~4 minutes.
3. Į keptuvę dedame šiaudeliais supjaustytas morkas, maltus prieskonius, kario pastą ir gerai išmaišome. Troškiname ~ 2 minutes.
4. Galiausiai sudedame susmulkintą džiovintą tamarindą, supilame kokoso pieną ir vandenį. Viską išmaišome ir troškiname 6-8 minutes, kol padažas sutirštės ir daržovės šiek tiek suminkštės.

Daržovių karį patiekiame su mėgstamais ryžiais arba kvinoja. Aš mėgstu raudonuosius ryžius. Jų skonis ir aromatas nepakartojamas!

Skanaus!

Vasariniai daržovių suktinukai

Iš tiesų, nesu iš tų žmonių, kurie pamišę dėl salotų. Mieliau sukramsnoju kokį vaisių, arba pasidarau glotnutį. Keičiant valgymo ypatumus, bandžiau į meniu įtraukti ir salotas. Oj, kaip sunkiai ir nelabai skaniai jos valgosi. Skonio receptoriai niekaip neįpranta prie žalumos burnoje. Dėl šios priežasties vis vengiu visokių salotų lėkštėje. Visi žalumynai keliauja į sultis arba glotnučius. 

Kažkada, kai atradau Kristiną iš FullyRaw, radau ir jos draugę Megan Elizabeth. Iš pradžių ji man nelabai patiko, bet šią savaitę peržvelgiau daug jos video įrašų ir supratau, kad aš buvau per greita spręsti apie žmogų iš pirmo žvilgsnio. Nuoširdžiai rekomenduoju jos paskyrą, kurią galite rasti paspaudę čia. Ji kalba apie daug įvairių dalykų, susijusių su žaliavalgystę, kūno priežiūrą (kaip pasigaminti kosmetiką iš vaisių ir pan.), moteriškus reikalus ir daug kitų įdomių dalykėlių. Taip pat, ji dalinasi savo receptais, kurie skamba be galo skaniai. 

O receptai ir yra pagrindinė priežastis, dėl kurios aš prakalbau apie Megan. Jos tėtis yra veganas, nors didesnę jo mitybos dalį sudaro žaliavalgiški patiekalai. Viename vaizdo įraše jie gamina veganiškus vasarinius daržovių suktinukus su žemės riešutų padažu. Vakar man teko garbė išbandyti šį receptą ir įvertinti. Labai bijojau, nes dažniausiai nusiviliu visais patiekalais su žemės riešutais. Nemėgstu ir tiek. Nebūna skanu. Bet… Vakar net nustebau, kad aplaižius netyčia išteptą pirštą (ššš…. negeras įprotis, bet ką dabar padarysi), man riešutų sviestas ėmė ir patiko. Nors, kitą kartą cukraus dėčiau tik 1 šaukštą, kadangi man buvo per saldu (o dėjau 3, vietoj siūlytų 4). Apskritai, buvo labai labai skanu. Net mano vyras valgė!!! (Receptą išverčiau originalų)

Suktinukams jums reikės:

• 4-6 ryžių popieriaus lakštų (man prireikė 8)
• 1 didelio avokado (aš sunaudojau tik pusę), supjaustyto juostelėm
• 2 puodelių tarkuotų morkų
• 2 puodelių šviežios kalendros
• 2 puodelių
• 1 mažo agurko, supjaustyto juostelėm
• 10-12 vnt. svogūnų laiškų
• 1 galvos sėjamosios salotos (aš rinkausi įvairių jaunų salotų mišinį)

Padažui jums reikės:

• 4 šaukštų žemės riešutų sviesto (jį galite pagaminti ir namuose, o jei perkate, stenkitės įsigyti žaliavalgišką, be druskos)
• 1/3 puodelio vandens
• 2 a. š. sojos (shoyu, organiškos)
• 4 v. š. kokoso cukraus
• džiovintų čili dribsnių (pasirinktinai)

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite visas daržoves: gerai viską nuplaukite, tuomet sutarkuokite morkas, supjaustykite agurką, avokadą, padalinkite svogūnų laiškus į 2-3 dalis, suplėšykite salotos lapus.

2. Paimkite didelę gilesnę lėkštę ir įpilkite į ją šilto vandens. Tada imame ryžių popieriaus lakštą, merkiame į vandenį, kol taps lankstus, minkštas ir toks truputį gleivėtas.

3. Patiesiame šlapią ryžių popieriaus lakštą ant stalo arba didelės pjaustymo lentutės. Tuomet dedame ant jo daržoves: salotas, morkas, svogūno laiškus, avokadą, agurką, kalendrą. Pradedame sukti nuo kampo, stengdamiesi įtempti ir tvirtai susukti. Ryžių popierius gana tamprus ir lipnus, tačiau būkite atsargūs ir nesuplėšykite. Baigus sukti jis tiesiog prisiklijuos prie savęs, todėl nereikia naudoti nieko papildomo.

4. Susukę ritinėlius, pradedame ruošti padažą. Paimame nedidelį dubenėlį, sudedame visus ingridientus, išskyrus vandenį ir gerai išmaišome (siūlau naudoti plakimui skirtą šluotelę).

5. Kai viską gerai išmaišėme, pilame iš lėto vandenį, vis maišydami, kad neliktų jokių gumulėlių.

6. Baigę, supilame padažą į padažui skirtą indą ir apibarstome čili dribsniais.

7. Patiekiame ir skanaujame!!!

Gaminote? Ką manote?

Beje, suktinukų įdarui galite naudoti ir kitas daržoves, kitus žalumynus. Atverkite šaldytuvą ir improvizikuote. O jeigu nepatinka padažas, galite sukurti savo arba tiesiog gaminti mėgstamą.