Lazanija su grybais ir artišokais

Pagaliau prisiruošiau pagaminti lazaniją be visokių makaronų, bešamelių ir pan. Daug sveikesnis ir skanesnis variantas, nei įprastinė lazanija. 

Šiam receptui naudoju portobelo grybus, nes jų skonis daug stipresnis ir grybiškesnis nei pievagrybių. 

Reikės:

• 3 nedidukių cukinijų
• 4 portobelo grybų
• 3 nedidelių kotelių lapinio kopūsto
• 2 nedidelių svogūnų
• 4-5 konservuotų artišoko galvyčių
• šviežios, smulkintos petražolės
• himalajų druskos
• maltų juodųjų pipirų
• didelio pomidoro papuošimui (nebūtina)
• kokoso aliejaus

Baltam padažui reikės:

• 1 puod. migdolų pieno (ar kito mėgstamo augalinio pieno)
• 2 puod. per naktį mirkytų anakardžių
• 1 a. š. “kaimiško“ prieskonių mišinio 
• 3 v. š. mielių dribsnių
• 2-3 v. š. tapijokos miltų
• 3 mirkytų datulių
• 2 skiltelių česnako
• himalajų druskos
• maltų juodųjų pipirų
• 1 a. š. alyvuogių aliejaus

Pomidorų padažui reikės:

• 1 skardinės smulkintų pomidorų
• 25 g. saulėje džiovintų pomidorų
• 3 mirkytų datulių
• 2 skiltelių česnako
• 10 vyšninių pomidorų
• džiovintų prieskonių (1/4 a. š. čiobrelio, 1/2 a. š. raudonėlio, 1 a. š. baziliko, 1/2 v. š. čili dribsnių)

Gaminimą visuomet pradedu nuo padažų, nes jiems dažniausiai prireikia daugiausia laiko.

Balto padažo ingridientus sumetame į maisto smulkintuvą ir gerai susmulkiname. Jei tirštoka, galite įpilti dar šiek tiek migdolų pieno. Bet padažas neturi būti labai skystas, galbūt šiek tiek skystenis nei grietinė.

Pomidorų padažo visus ingridientus, išskyrus vyšninius pomidorus, sudedame į maisto smulkintuvą ir susmulkiname. P to įdedame vyšninius pomidorus ir šiek tiek papulsuojame (mes nenorime vientisos konsistencijos).

Į keptuvę įdedame šiek tiek kokoso aliejaus ir leidžiame ištirpti. Tuo metu, susmulkiname svogūnus. Įdedame juos į įkaitintą keptuvę ir pakepiname, kol suminkštės. Nuplauname ir supjaustome portobelo grybus. Dedame į keptuvę ir kepame, kol pasirodys sultys. Tuomet įberiame himalajų druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Dar šiek tiek pakepiname, kad sumažėtų skysčio. Nuimame nuo viryklės ir atidedame į šalį.

Supjaustome cukiniją juostomis. Tam panaudojau pjaustyklę arba peiliuką, skirtą pjauti sūriui. Jeigu tokio neturite, naudokite paprastą peilį. Stenkitės, kad juostelės būtų vienodo storio ir nebūtų per plonos.

Susmulkiname petražolę ir lapinį kopūstą (atskirai).

Imame gilų indą ir pradedame dėlioti lazanijos sluoksnius.

Visuomet pradedu nuo truputėlio pomidorų ir balto padaža. Šįkart, dar užbarsčiau šiek tiek petražolės.

Tuomet dėlioju cukiniją.

Ant cukinijos vėl pilame pomidorų padažo, tuomet balto padažo. Gražiai paskleidžiame. Tuomet dedame pusę kiekio grybų ir pabarstome petražolės. Uždengiame dar vienu sluoksniu cukinijos.

Vėl pilame pomidorų padažą ir baltą padažą. Tuomet dedame smulkintą lapinį kopūstą. Ant lapinio kopūsto paskirstome artišokus (juos lengva ranka sutraiškinti ir “patrupinti“). Vėl sluoksnis cukinijos.

Vėl padažai. Tuomet sudedame likusios grybus ir petražolę (palikit šiek tiek petražolės papuošimui, kai lazanija iškeps). Uždengiame cukinijos sluoksniu.

Visada užbaigiame padažais. Šįkart, papuošiau griežinėliais pjaustytais pomidorais.

Pašauname į įkaitintą 180 laipsnių orkaitę. Kepame 35-45 minutes, kol viršus gražiai parusvės.

Leidžiame šiek tiek atvėsti. Pjaustome ir dalinamės su mylimais žmonėmis. Skanaujame.

Skanaus!

Žaliavalgiškas Čili

Kol nesutikau savo vyro, maniau, kad mėgstu valgyti aštriai. Tačiau jam pasirodžius mano gyvenime, supratau, kad tai ką aš vadinau “aštru“ yra niekas, palyginus su tuo, ką mano brangiausias gamindavo. Jo patiekalų net į burną paimti negalėdavau, nes vos ne iškart spjaudytis ugnim pradėdavau. Net ir šis patiekalas, jo nuomone, yra tik švelni aštrumo parodija, bet man to visiškai pakanka, kai užsimanau ko nors aštresnio. 

Geriausia turbūt šį patiekalą yra gaminti žiemą, kai už lango šalta ir kūnas nori šilumos. O juk žinome, kad tik pradėjus žaliavalgiauti pradedame šalti. Vieni mažiau, kiti daugiau, tačiau tai gana dažna problema. Žinoma, juk nėra sunku susivynioti po antklode ir kramsnoti gamtos gėrybes, tačiau kartais reikia ir tos vidinės šilumos. Kita priežastis, kodėl geriau gaminti žiemą yra ta, kad tuo metu yra daug lengviau rasti kukurūzų burbuolių parduotuvėse. Šiandien reikėjo nemažai parduotuvių aplankyti, kad rastume paskutinių vietinių burbuolių. 

Idėją pasiskolinau iš FullyRaw Kristinos. Pasiskolinau, nes nenaudojau grybų (kažkodėl man neatrodo, kad jie tinka), nenaudojau jelapeno (kartais galima rasti ir krautuvėse, bet ne taip dažnai kaip paprasčiausią čili), mažinau kiekius, kadangi tokių kiekių negaliu suvalgyti (net ir per pusę padalintas kiekis man buvo per didelis ir teko valgyti pietums ir vakarienei). Jos vaizdo įraše rasite originalų receptą, o šiame įraše nurodau tokius kiekius ir produktus, kuriuos naudojau aš.

Jums reikės:

1,5 puodelio pjaustytų pomidorų (~ 3 vidutiniai pomidorai)

20 vyšninių pomidorų (10 pagrindui, 10 padalintų į 4 dalis)

1 puodelio saulėje džiovintų ir pernakt mirkytų pomidorų

1/2 puodelio kukurūzų

1/2 puodelio kubeliais pjaustytos cukinijos (maždaug 1/2 nedidelės cukinijos)

1/2 puodelio raudonos paprikos (1 nedidelė paprika)

1/4 puodelio kubeliais pjaustytų morkų (1 nedidukė morka)

1/4 puodelio svogūnų laiškų

1/2 puodelio kubeliais supjaustyto saliero (1 kotas)

1/4 puodelio smulkinto raudonojo svogūno (1 nedidukas svogūnas)

1/4 puodelio smulkintos šviežios kalendros

pusės avokado, supjaustyto kubeliais

1 nediduko čili

2 česnako skiltelių

kelių šviežio baziliko lapelių

1-1 1/2 a. š. malto čili

1 a. š. maltos paprikos

1 a. š. džiovinto šalavijo

1 a. š. kumino

1 a. š. džiovinto čiobrelio

Gaminimas:

Pirmiausia viską nuplauname ir nuskutame, ką reikia nuskusti. Tuomet pradedame ruošti pagrindą. Supjaustome pomidorus kubeliais, juos sudedame į maisto smulkintuvą. Taip pat sudedame 10 vyšninių pomidorų ir saulėje džiovintus (pernakt išmirkytus) pomidorus. Viską susmulkiname. Masė bus gana tiršta.

Tuomet paruošiame likusias daržoves. Supjaustome, susmulkiname.

Viską dedame į didelį dubenį. Supilame prieskonius. Labai gerai išmaišome. Viršų galime papuošti baziliko arbo kalendros šakele.

Druskos tikrai netrūksta.

Skanaujame!

Šis patiekalas yra labai sotus ir tikrai šildantis. Prieskonius ir aštrumo lygį galite nustatyti pagal skonį. Nepamirškite naudoti organiškas kukurūzų burbuoles, nes kukurūzas yra vienas iš labiausiai genetiškai modifikuotų produktų (kad ir kaip bebūtų liūdna)! 

Jeigu esate pakviesti vakarienės, galite drąsiai neštis šį patiekalą. Sužavėti bus ir visavalgiai!