Avinžirnių salotos arba Sundal

Kai už lango nesustodamas pliaupia lietus, o ir apskritai dienos tampa vis niūresnės ir šaltesnės, prisimenu seną meilę – indišką virtuvę. Dievinu kvapus, prieskonius, skonius… Vienu žodžiu, viskas tiesiog apsvaigina, panardina, o, svarbiausia, sušildo. Jau senokai seku vieną nuostabią indę, kuri gamina veganiškai ir be proto skaniai. Šiandien, o gal ir vakar, ji pasidalino receptu su avinžirniais (o juos aš be galo mėgstu, niekaip nesuprantu, kodėl aš jų neatradau paauglystėje). Labiausiai norėjau šį receptą išbandyti dėl to, jog tarp jo ingridientų buvo ir kvapioji ferula. Vasarą, kai leidau sau truputį atsipalaiduoti ir nusipirkti visokių sveikų įdomybių, kvapioji ferula buvo viena iš tų keliolikos krepšyn įkritusių. Bet iki šiol dėžutė kantriai stovėjo net nepradaryta. Pamačius šį receptą nusprendžiau, kad nėra ko laukti, net jei ir neturiu kelių ingridientų (juos pakeičiau tais pačiais, tik kitame pavidale). 

Atidarius ferulos dėžutę šiek tie sunerimau, nes kvapas buvo toks keistas, įdomus. Na toks, kokį užuodus lyg ir nesinori jo daugiau, bet drauge ir traukte traukia uosti dar labiau. Šiek tiek nerimavau, kaip čia dabar bus. Ar nesugadinsiu aš savųjų avinžirnių? Kažkaip mintyse nesiderino kvapioji ferula, kurios kvapas truputį priminė mango vaisių, ir avinžirniai. Bet… Rizika yra rizika. Ėmiausi darbo. O kad jums netektų tik skaityti, prisijunkit ir gaminkit drauge. (Receptą originalo kalba rasite čia: vegan richa)

Jums reikės:

1/2 a. š. aliejaus (rapsų, saulėgrąžų, kokoso)

1/2 a. š. garstyčių sėklų

1 a. š. lęšių (urad dal – juodųjų, arba mung dal – geltonųjų)

2 džiovintų raudonųjų čili pipirų, padalintų pusiau (arba kitos rūšies)

10 kario lapelių

dosnaus žiupsnelio kvapiosios ferulos (nebūtina)

3 v. š. džiovintų kokoso drožlių (galima naudoti ir šviežiai tarkuotą kokosą)

3 v. š. vandens

1 1/2 puod. virtų avinžirnių

1/2 a. š. rožinės himalajų druskos

Gaminimas:

1. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.
2. Kai aliejus gerai įkaitęs, į keptuvę sudėkite garstyčių sėklas ir lęšius. Išmaišykite ir pakepinkite, kol lęšiai pakeis spalvą.
3. Įdėkite džiovintus čili pipirus (aš dėjau kajeno miltelius) ir kario lapelius (dėjau kario miltelius). Gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 15 sekundžių.
4. Sudėkite kokoso drožles ir vandenį. Išmaišykite ir kepinkite, kol kokoso drožlės suminkštės (arba prisigers vandens). Galite keptuvę ir uždengti, bet, nemanau, kad tai labai būtina.
5. Galiausiai sudėkite virtus avinžirnius ir druską. Išmaišykite ir kepkite, kol avinžirniai sušils (apie 5 minutes).
6. Jei naudojate šviežiai tarkuotas kokoso drožles, jas dėkite drauge su avinžirniais ir praleiskite 4 žingsnelį. 🙂

Šį patiekalą galite patiekti kaip garnyrą, o galite suvalgyti ir kaip pagrindinį. Jis yra truputėlį sausokas, bet skonis – pasakiškas. Valgiau ir liūdėjau, kad daugiau nebėra. 

Skanaus!

Žaliavalgiškas Čili

Kol nesutikau savo vyro, maniau, kad mėgstu valgyti aštriai. Tačiau jam pasirodžius mano gyvenime, supratau, kad tai ką aš vadinau “aštru“ yra niekas, palyginus su tuo, ką mano brangiausias gamindavo. Jo patiekalų net į burną paimti negalėdavau, nes vos ne iškart spjaudytis ugnim pradėdavau. Net ir šis patiekalas, jo nuomone, yra tik švelni aštrumo parodija, bet man to visiškai pakanka, kai užsimanau ko nors aštresnio. 

Geriausia turbūt šį patiekalą yra gaminti žiemą, kai už lango šalta ir kūnas nori šilumos. O juk žinome, kad tik pradėjus žaliavalgiauti pradedame šalti. Vieni mažiau, kiti daugiau, tačiau tai gana dažna problema. Žinoma, juk nėra sunku susivynioti po antklode ir kramsnoti gamtos gėrybes, tačiau kartais reikia ir tos vidinės šilumos. Kita priežastis, kodėl geriau gaminti žiemą yra ta, kad tuo metu yra daug lengviau rasti kukurūzų burbuolių parduotuvėse. Šiandien reikėjo nemažai parduotuvių aplankyti, kad rastume paskutinių vietinių burbuolių. 

Idėją pasiskolinau iš FullyRaw Kristinos. Pasiskolinau, nes nenaudojau grybų (kažkodėl man neatrodo, kad jie tinka), nenaudojau jelapeno (kartais galima rasti ir krautuvėse, bet ne taip dažnai kaip paprasčiausią čili), mažinau kiekius, kadangi tokių kiekių negaliu suvalgyti (net ir per pusę padalintas kiekis man buvo per didelis ir teko valgyti pietums ir vakarienei). Jos vaizdo įraše rasite originalų receptą, o šiame įraše nurodau tokius kiekius ir produktus, kuriuos naudojau aš.

Jums reikės:

1,5 puodelio pjaustytų pomidorų (~ 3 vidutiniai pomidorai)

20 vyšninių pomidorų (10 pagrindui, 10 padalintų į 4 dalis)

1 puodelio saulėje džiovintų ir pernakt mirkytų pomidorų

1/2 puodelio kukurūzų

1/2 puodelio kubeliais pjaustytos cukinijos (maždaug 1/2 nedidelės cukinijos)

1/2 puodelio raudonos paprikos (1 nedidelė paprika)

1/4 puodelio kubeliais pjaustytų morkų (1 nedidukė morka)

1/4 puodelio svogūnų laiškų

1/2 puodelio kubeliais supjaustyto saliero (1 kotas)

1/4 puodelio smulkinto raudonojo svogūno (1 nedidukas svogūnas)

1/4 puodelio smulkintos šviežios kalendros

pusės avokado, supjaustyto kubeliais

1 nediduko čili

2 česnako skiltelių

kelių šviežio baziliko lapelių

1-1 1/2 a. š. malto čili

1 a. š. maltos paprikos

1 a. š. džiovinto šalavijo

1 a. š. kumino

1 a. š. džiovinto čiobrelio

Gaminimas:

Pirmiausia viską nuplauname ir nuskutame, ką reikia nuskusti. Tuomet pradedame ruošti pagrindą. Supjaustome pomidorus kubeliais, juos sudedame į maisto smulkintuvą. Taip pat sudedame 10 vyšninių pomidorų ir saulėje džiovintus (pernakt išmirkytus) pomidorus. Viską susmulkiname. Masė bus gana tiršta.

Tuomet paruošiame likusias daržoves. Supjaustome, susmulkiname.

Viską dedame į didelį dubenį. Supilame prieskonius. Labai gerai išmaišome. Viršų galime papuošti baziliko arbo kalendros šakele.

Druskos tikrai netrūksta.

Skanaujame!

Šis patiekalas yra labai sotus ir tikrai šildantis. Prieskonius ir aštrumo lygį galite nustatyti pagal skonį. Nepamirškite naudoti organiškas kukurūzų burbuoles, nes kukurūzas yra vienas iš labiausiai genetiškai modifikuotų produktų (kad ir kaip bebūtų liūdna)! 

Jeigu esate pakviesti vakarienės, galite drąsiai neštis šį patiekalą. Sužavėti bus ir visavalgiai!