Daržovių karis su raudonaisiais ryžiais

Vakar pamačiau nuotrauką su daržovių kariu ir ryžiais, ir nuo to laiko niekaip neišmetu kario iš galvos. Prisimenu prieskonių kvapus, skonį. Viskas maišosi tarpusavyje. Ach, myliu indišką virtuvę… Todėl šiandien praleidau nemažai laiko ieškodama tobulo recepto, kol radau kažką, kas įkvėpė. Rastą receptą truputį pakeičiau, nes ne viską turėjau, o ir ne viską norėjau naudoti. Originalus receptas štai čia: Daržovių karis. Recepto neverčiu, o tiesiog rašau taip, kaip gaminau įkvėpta originalo.

Jums reikės:

2 a. š. organiško kokoso aliejaus

1 nedidelio raudono svogūno

3 česnako skiltelių

1 vidutinės brokolio galvos

1/2 raudonosios paprikos

1/2 puodelio sojos pupelių (naudojau šaldytas, jau išlukštentas)

2 morkų

1 v. š. geltonos kario pastos

1 a. š. malto imbiero

1/4 a. š. malto kumino

1/4 a. š. malto cinamono

1/4 a. š. malto kardamono

1/8 a. š. maltų gvazdikėlių

1/4 a. š. malto kajeno

1 a. š. malto kario

1 a. š. maltos ciberžolės

šiek tiek Himalajų druskos

1 rūgštaus džiovinto tamarindo

1 skardinės kokoso pieno

3/4 puodelio vandens

Gaminimo eiga:

1. Gilioje keptuvėje ištirpiname kokoso aliejų ir pakepiname šiaudeliais supjaustytą svogūną (~ 4 min).
2. Į keptuvę įberiame malto imbiero, įdedame sutrintas česnako skilteles, griežinėliais supjaustytą raudonąją papriką, supjaustytą brokolio galvą, sojos pupeles ir viską išmaišome. Uždengiame ir patroškiname ~4 minutes.
3. Į keptuvę dedame šiaudeliais supjaustytas morkas, maltus prieskonius, kario pastą ir gerai išmaišome. Troškiname ~ 2 minutes.
4. Galiausiai sudedame susmulkintą džiovintą tamarindą, supilame kokoso pieną ir vandenį. Viską išmaišome ir troškiname 6-8 minutes, kol padažas sutirštės ir daržovės šiek tiek suminkštės.

Daržovių karį patiekiame su mėgstamais ryžiais arba kvinoja. Aš mėgstu raudonuosius ryžius. Jų skonis ir aromatas nepakartojamas!

Skanaus!

Spalvotas suši

Vienas mėgstamiausių patiekalų – suši. Labai jo pasiilgstu. Todėl nuo to karto, kai atradau žaliavalgišką variantą, vis pasigaminu pasilepinimui. O pagaminti labai labai paprasta ir gan greita. O jei dar susitikę su draugais gaminsite, išvis nuostabu!

Reikės:

Žaliems “ryžiams“:

1 kaliaropės

1-2 česnako skiltelių

pusės citrinos sulčių (arba pagal skonį)

Spalvoms: šiek tiek burokėlių sulčių (raudona) ir ciberžolės miltelių (geltona)

Įdarui:

pusės ilgo agurko arba 1 nedidelio, supjaustyto šiaudeliais

morkos, supjaustytos šiaudeliais

svogūnų laiškų

raudonos paprikos, supjaustytos šiaudeliais

avokado, supjaustyto šiaudeliais

pluošto petražolės

6-8 jūros dumblių lakštų

Gaminimo eiga:

• Supjaustome kaliaropę į mažesnius gabalėlius ir dedame į smulkintuvą drauge su česnako skiltelėmis ir citrinos sultimis. Smulkiname iki tol, kol gauname panašią masę į ryžius.
• Padaliname gautą masę per pusę. Į vieną dalį dedame burokėlių sultis, o į kitą ciberžolės miltelius ir gerai išmaišome. Spalvos stiprumas priklausys nuo sulčių ir miltelių kiekio. Tačiau būkite atsargūs ir nepadauginkite ciberžolės, nes ji suteiks gan stiprų ir nelabai malonų skonį.
• Paruošiame visas daržoves ir prieskonines žoleles įdarui.

• Paimame vieną jūros dumblių lakštą, tiesiame jį ant specialaus medinio kilimėlio. Pašlapiname vandeniu, kad būtų minkštesnis (tai nėra būtina, bet man patinka, kai jis labiau priglunda prie daržovių. Užtenka pašlapinti tik pabaigoje, kad suliptų)
• Tuomet dedame sluoksnį kaliaropių. Galiausiai susluoksniuojame daržoves ir susukame.

• Kai baigiame sukti visus lapus, imama aštrų peilį ir supjaustome juos į maždaug 3 cm pločio gabalėlius.

• Pasidarome mėgiamo padažo ir skanaujame!

 

Tai tikrai vienas mėgstamiausių žaliavalgiškų (arba veganiškų, nes naudoju skrudintus dumblių lakštus) patiekalų. Įdarui galite rinktis jūsų mėgstamas daržoves, o jeigu norite suvartoti mažiau riebalų, vietoj avokado galite naudoti mango vaisių arba papają.